Casa com personalidade

Acessórios básicos para o Vinho!


Para quem tem vinhos em casa, não deve esquecer dos itens sommelier!

Receber as visitas e oferecer um bom vinho para a ocasião, torna o momento muito agradável, mas, senão tiver como servi-lo formalmente, pode ser até constrangedor. 

Separei umas dicas na lista abaixo, para que não falte os principais acessórios sommelier na hora de servir o vinho:

Acessórios para Vinho

Corta Cápsulas → serve para cortar o lacre

Abridor de Vinho / Saca Rolhas → com diversos modelos, escolha um com seu estilo, ok!


Tampa → tem que ter boa vedação, para que o vinho não perca suas propriedades de aroma e sabor


Aerador → existem tampas que já vem com o aerador, serve para oxigenar e abrir o bouquet de aromas do vinho


Funil → perfeito para servir o vinho,sem derramar gotas para fora da taça


Corta-Gotas → um anel que envolve o gargalo e evita que escorra gotas pela garrafa e suje a mesa.


Bomba a Vácuo → essencial para quem precisa guardar a garrafa de vinho aberta, para terminar de apreciar a bebida em até uma semana.


Taça de Vinho → existem vários modelos para cada tipo de vinho, e com certeza, irá escolher uma taça perfeita, que também combine com seu estilo de vida.


Marca Taças  para fazer uma graça com seus convidados, e não trocar sua taça de vinho com o colega ao lado, os marca taças fazem sucesso quando se esquece qual é a sua taça de vinho entre outras na mesma mesa.


Entre estes acessórios sommelier que citei, o item principal e indispensável, é o saca rolhas, os demais, fica ao seu critério para escolher quais deve usar. Eu prefiro usar todos, não dispenso nem o marca taças. rsrs

Depois de, bem equipados na cozinha e com suas devidas ferramentas, utensílios domésticos e acessórios sommelier, é só caprichar nas receitas e degustar de um bom vinho. ;)

Gostou da dica?

Conheça também as dicas de utensílios domésticos e facas essenciais para o dia a dia na cozinha!

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Van Carvalho.


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Facas e suas finalidades...


Além dos utensílios de cozinha, as facas são indispensáveis na preparação de pratos no dia a dia...

Embora, cada uma tenha sua finalidade, você pode optar por facas versáteis para o dia a dia. 

Preparei também, uma lista de facas mais apropriadas para o uso doméstico, confira.


Lista de Facas para uso doméstico:


Faca para Legumes (3” ou 3½”)→ para descascar e cortar pequenas frutas e legumes


Faca de Cozinha (4” ou 5”) → faca versátil de tamanho pequeno, ajuda na preparação de carnes e frios. Também é perfeita para descascar e cortar frutas e legumes


Faca Universal (6”)→ possui serrilhas médias, item versátil, para cortar e fatiar embutidos, queijos e preparar lanches frios.


Faca de Chef (8” ou 10”)→ com lâmina larga, esta ferramenta é muito útil para cortar, picar e descascar vários tipos de alimentos.


Faca para Pão (8”)→ de lâmina longa, suas serrilhas são bem

 onduladas perfeitas para os mais variados tipos de pães.


Faca Santoku (7” ou 8”)→ multiúso, para cortar facilmente carnes, peixes e legumes


Ainda há vários modelos e tamanhos de facas. Se você é um Chef amador, provavelmente, usará com facilidade qualquer modelo de faca.

Eu prefiro usar as facas versáteis, são mais adequadas para mim, porque, com o tempo nos acostumamos a utilizar uma, duas ou três facas, que acabam se tornando as queridinhas, e sempre optamos pela faca que mais nos convém.



Tábua de Corte


As facas precisam ser manuseadas em tábuas de qualidade, para que não danifique o fio. As tábuas de corte feitas de vidro, são bonitas e higiênicas, porém estragam com facilidade o fio da faca. Use-as para servir e não para cortar, assim como as tábuas de pedras.

Sempre use as tábuas de corte de madeira, bambu e polipropileno, verifique a qualidade antibacteriana. 


Afiando a faca

Quando perceber que sua faca perdeu o corte, vai ficar difícil completar as tarefas da cozinha, certamente a faca precisará de afiação. Hoje em dia, há algumas opções diferentes para se afiar uma faca, o mais prático é ter um afiador próprio para facas. 


Afiar uma faca exige um pouco de habilidade, mas não é difícil. Por exemplo, você poderá utilizar uma chaira para afiar sua faca, encontrando o ângulo certo, é só passar a faca dos dois lados, sempre na mesma posição, com cuidado, sem forçar para que não danifique a sua faca. Algumas pessoas preferem afiar com uma pedra apropriada, mas, tem que saber como utilizar para não perder a faca.



Veja neste vídeo que encontrei no YouTube a forma correta de usar a chaira e aprenda como usar pedra para afiar sua faca:





Gostou da dica?

Conheça também as dicas de utensílios domésticos e acessórios básicos para servir o vinho, essenciais para o dia a dia na cozinha!

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Quais alimentos armazenar no congelador e na despensa?


Vamos continuar o assunto sobre armazenamento de comidas... Congeladas e na Despensa!

(Veja mais sobre armazenar alimentos neste post... A primeira vez na sua Cozinha!)

Comida Congelada


Cuidado ao congelar a comida temperada, ela tende a apurar mais o sabor, então evite colocar sal, pois ao descongelar, a comida fica salgada demais.
Você literalmente poderá congelar quase qualquer coisa cozida. As refeições à base de sopa e molho congelam melhor, o macarrão tem que ser cozinhado um pouco mais firme do que o normal, para poder descongelar com a água quente que irá amolecê-lo.

Os vegetais congelados tendem a ter mais nutrientes de qualquer maneira. Eles estão congelados em seu pico de maturação, em vez de viajar em um caminhão e acomodar-se nas prateleiras das lojas por dias antes de chegarem à sua casa. Os vegetais congelados são bem convenientes e eles podem realmente facilitar no preparo das refeições.

Você pode armazenar manteiga no freezer com o queijo duro e ervas (congelar em cubos de caldo ou óleo). Se o espaço do freezer é limitado, dê prioridades para refeições do seu dia a dia.
Afinal, a refeição congelada é perfeita para aqueles dias mais corriqueiros!!



Alimentos para a Despensa


Tenha sempre em sua despensa ou armário, itens básicos para a cozinha. Alimentos, que combinados, você conseguirá criar pratos variados.

Ter opções diferentes de alimentos; massas, arroz, feijão, óleo, azeite, vinagre, enlatados, farinhas, especiarias, molhos, sal, açúcar, café, achocolatados, geleias, compotas, torradas, biscoitos, bolachas…ajudam a mudar o cardápio do dia a dia.

Após aberto os enlatados e outros itens que necessitam de refrigeração, devem ser mantidos na geladeira pelo tempo determinado em cada embalagem. 


#Importante:
Muitas pessoas não reparam no rótulo, por exemplo, o vinagre, um item básico na cozinha, com várias utilidades domésticas, após aberto tem que permanecer na geladeira. Ler o rótulo é muito importante, todas as informações de conservações e nutricionais estão neles e em alguns tem até receitas!


Agora, se é recém-casado(a), ou quer convidar alguém especial pra impressionar, precisa ter noções básicas para surpreender seu parceiro(a). Nada de tentar um prato desconhecido, pode acabar em nada para se comer. :O


Pedir dicas e receitas, que você goste de comer, para seus parentes e amigos é uma boa opção. Pode também, verificar na embalagem do produto o modo de preparo, ou para elaborar um prato, pesquise um passo a passo na internet, se você conhece o que vai comer, dá pra arriscar em fazer!


Convide algumas pessoas para comer a sua comida, prepare algo novo, para você se adaptar a nova vida, assim irá se acostumando com algumas regrinhas do dia a dia na cozinha.
É importante que, não faça comida demais e muito menos faça pouca comida, é melhor sobrar do que faltar. Mas como estamos falando de morar só ou a dois, o ideal é que a sobra seja congelada, armazenadas em potes específicos para congelador.




Fonte de algumas das informações de pesquisa, foram inspiradas no post do site Living Well Spending Less.


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Vanessa Oak.
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A cerâmica...suas técnicas e história!


Continuando... o assunto sobre a cerâmica, conheça agora seus termos técnicos e um pouco de sua história...

(Se quer saber Qual é a diferença entre... Cerâmica e Porcelana ? ? , confira no link da postagem)


Classificação da cerâmica:
Terra Cota - Grés - Faiança - Bone China - Porcelana
Estes grupos se distinguem por sua cor, textura e resistência.

Terra Cota: 
Material base é a argila, tem o tempo do 1º cozimento de 1000°C, colorido poroso e resistência fraca.

Grés (arenito):
Feito com argila de grão fino, plástica, sedimentária e refratária, com o cozimento a 1280°C, colorida e pouco porosa, impermeável, vitrificada e de boa resistência.

Faiança:
Argila, quartzo, feldspato e giz, compõem a faiança, sendo material cerâmico é uma forma específica, na cor branca, coberta com esmalte à base de estanho. Temperatura de cozimento da faiança é cerca de 1050°C para o Esmalte. Entre as cerâmica é mais porosa do que a porcelana, o que efetivamente significa que em caso de choque, a parte danificada tende a escurecer e mesmo torna-se gordurosa porque absorve resíduo.

Bone China:
Material composto de argila, caulim, feldspato e cinza de osso de gado, sob temperatura elevada até 1150°C, branco, translúcido e vitrificado, Bone China é de alto nível, duradouro e tem boa resistência e comparada a porcelana é uma peça mais cara.
Misturam-se cinzas de osso de vaca para dar-lhe um tom de cor único. Um pouco difícil de perceber a partir de uma imagem, mas ainda assim você pode dizer a diferença entre o osso e a porcelana. O Bone China, tem uma cor branca suave e cremosa em comparação com a Porcelana Fina, isso se sucede por conta da mistura da cinza óssea ao material cerâmico.

Porcelana:
É feita a partir de uma pasta composta de argila, caulim (argila branca), feldspato e quartzo com cozimento a temperaturas muito elevadas. A peça é queimada a uma temperatura de aproximadamente 1400°C, sendo que com este tipo de queima o decalque se funde com o esmalte da porcelana na superfície, garantindo que a decoração nunca sofra desgaste.
A porcelana é uma cerâmica vitrificada, a mais branca, mais fina e mais translúcida de melhor resistência. Seu esmalte de alta resistência é pouco provável a riscos.
Podemos encontrar no mercado a Porcelana Fina, a diferença é que a temperatura de cozimento é menor, cerca de 1200°C, se tornando uma louça mais delicada.

#Nível Histórico 

Não existiu a Era da Cerâmica na história,  mas é um método de fabricação que tem milênios de existência e nunca saiu de moda.
Uma vez que os seres humanos descobriram que a argila poderia ser desenterrada e transformada em objetos, primeiro misturando com água e em seguida fazendo o cozimento, logo a indústria nasceu. Já em 24 000 a.C., estatuetas animais e humanas eram feitas de argila e outros materiais, depois passada por cozimento em fornos parcialmente escavados no chão.

A cerâmica sempre passou por momentos de criação espetacular, e que fez um dos setores-chave da indústria de ponta.
O primeiro uso de vasos cerâmicos funcionais para armazenar água e alimentos foi criado a cerca de 9000 ou 10.000 a.C.. Os tijolos de barro também foram feitos em torno do mesmo tempo.
A principio, a cerâmica trás de volta a época Neolítico (urnas, vasos, frascos e copos).

A invenção da roda do oleiro, técnica para fazer com que um recipiente redondo, seja eficaz ao rodar o bloco de argila, existe a cerca de 5000 anos, na altura das primeiras dinastias dos faraós do Egito.
A faiança é de Faenza, comuna italiana da região da Emília-Romagna, Italia, famosa no século XII, por causa da fabricação de seus pratos. 
A porcelana, no entanto,  tem origem no Extremo Oriente, embora, não podemos afirmar com certeza quando surgiu, pensa-se que a porcelana foi inventada no tempo do Império Han Oriental (25-220). Na época da  dinastia Tang (618-907) a porcelana começou a ser exportada, sendo um artigo de luxo, como uma mercadoria exótica e de grande valor para os fãs europeus, até o final do século XVII. Para ceramistas europeus, foi um quebra-cabeça chinês. No final do século XVI, os italianos receberam de Vicenza uma cerâmica esbranquiçada e ligeiramente translúcida, referida como "porcelana Medici".

No início do século XVIII, Johann Friedrich Böttger, alquimista alemão, normalmente creditado como o primeiro europeu a descobrir o segredo do "ouro branco", criando a porcelana de pasta dura, em 1708, a serviço do rei da Polônia, Augustus II o "Forte", mas também foi afirmado que Ehrenfried Walther von Tschirnhaus, matemático, físico, médico e filósofo alemão, foi o primeiro a produzir porcelana na Europa. 
O arenito começou na Europa e experimentando um grandioso boom a partir do século XVI.
A cerâmica se revolucionou através das  técnicas do Inglês Josiah Wedgwood (1730-1795), designer inovador, fabricante de cerâmica de alta qualidade e um ativista da reforma social, que atribuiu seu artesanato para o mundo industrial.

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Vanessa Oak.


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